Sayur Asam Olahan Sederhana Miliki Cita Rasa yang Khas Inilah Bahan dan Cara Buatnya

HARIANMEMOKEPRI.COM -- Sayur asem adalah masakan sejenis sayur yang khas Indonesia. Ada banyak variasi lokal sayur asam seperti sayur asam Jakarta (variasi dari orang Betawi di Jakarta), sayur asam kangkung (variasi yang menggunakan kangkung), dan sayur asam ikan asin.

Olahan sayur asem yang sederhana ini bisa membangkitkan selera makan seusai lebaran. Sayuran yang beragam dengan rasa pedas asam dijamin bikin lahap makan.

Sayur asem banyak versinya. Ada yang bening dengan paduan oncom khas Jakarta. Atau tanpa oncom, berkuah bening ala Sunda. Ada juga sayur asem Jawa yang pedas dan agak keruh kuahnya.

Baca Juga: Cemilan Kembang Goyang Khas Betawi Miliki Rasa Manis dan Renyah Berikut Bahan dan Cara Buatnya

Bahan untuk membuat sayur asem :

1. 1 buah jagung manis, potong-potong
2. 100 g melinjo muda
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 1 buah labu siam, potong-potong

6. 5 helai kacang panjang, potong-potong
7. 50 g daun melinjo muda
8. 3 buah asam muda
9. 1 potong kecil gula aren

Bumbu untuk membuat sayur asem :

1. 8 buah cabe merah keriting
2. 5 buah cabe rawit merah
3. 5 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 4 butir kemiri
6. 1 potong terasi bakar
7. 2 sdt garam

Baca Juga: Cemilan Kembang Goyang Khas Betawi Miliki Rasa Manis dan Renyah Berikut Bahan dan Cara Buatnya

Cara membuat sayur asem :

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak. Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.

2. Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus. Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.

3. Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali. Angkat dan sajikan hangat.***