Ikan Asam Pedas Miliki Cita Rasa Pedas Segar Cocok Jadi Hidangan Bersama Keluarga

HARIANMEMOKEPRI.COM -- Asam pedas atau asam padeh, sampadeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan kemudian menyebar di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi,, Lampung, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa asam dan pedas.

Masakan asam pedas ini menggunakan berbagai jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya.

Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di Sumatra dan di Semenanjung Melayu. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini.

Baca Juga: Puding Cake Tiramisu Ala Chef Devina Hermawan Miliki Cita Rasa Manis Cocok Untuk Takjil Buka Puasa

Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang yang ada di Indonesia dan Malaysia, bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat Melayu dan Aceh. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.

Bahan untuk membuat asam pedas :

1. 4 potong ikan tenggiri
2. 1 buah jeruk nipis
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, memarkan
5. 1 cm lengkuas, memarkan

6. 500 ml santan sedang
7. 2 buah asam sunti
8. 1 buah tomat merah, potong-potong
9. 2 buah cabe hijau, potong kasar
10. 1 sdt gula pasir

Baca Juga: Bolu Tape Lembut Anti Bantet Cek Bahan dan Cara Buatnya

Bumbu halus asam pedas :

1. 5 buah cabe marah besar
2. 5 buah cabe rawit merah
3. 5 butir bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1/2 cm jahe
6. 1 sdt merica butiran
7. 2 sdt garam

Cara membuat asam pedas :

1. Lumuri ikan tenggiri dengan air jeruk nipis lalu sisihkan. Tumis Bumbu Halus dengan sedikit minyak hingga harm dan matang.

Baca Juga: Berikut ini Penyajian Keripik Bayam Hijau dan Khasiatnya, Simak Penjelasan Lengkapnya

2. Tambahkan daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk rata, angkat. Masukkan ke dalam panci, tambahkan santan dan asam kandis lalu masak hingga mendidih.